Kiaulpienė

Eimutė

Kiaulpienių ir morkų (kaliaropių, ropių, topinambų) salotos

Kiaulpienių lapai (prieš tai gali būti apdoroti nuo kartumo, kaip buvo aprašyta) supjaustomi smulkiomis  juostelėmis, morkos ar kitos daržovės sutarkuojamos stambia tarka. Galima įdėti svogūnų ar laiškinio česnako laiškų (galima ir be jų). Jei yra pienių žiedynų, gražiai salotos paspalvinamos jų žiedlapiais. Viską sumaišoma ir užpilama citrinų ir aliejaus padažu arba majonezu.

Eimutė

Kiaulpienių lapelių ir kumpio užkandis

Imama 300 g kiaulpienių lapelių, 5 žiedynus (jei jų yra, bet nebūtina), 100 g kumpio, smulkiai pjaustytų svogūnų laiškų, skiltele česnako, šaukštą baltojo vyno ar balzamiko acto, 3 šaukštus aliejaus (geriausiai sėmenų).

Pakepiname kumpio gabaliukus. Iš svogūnų, sutraiškyto česnako, acto ir aliejaus sumaišomas užpilas. Į indą dedame šiek tiek pasmulkintus kiaulpienių lapelius, užpilame paruoštu užpilu ir užbarstome kumpiu.

Eimutė

Kiaulpienių žiedų ir rabarbarų kompotas

Priskinama pilnas puodas žiedų, užpilama vandeniu ir kelias valandas palaikoma. Visas turinis užverdamas, nukošiama. Rabarbarų lapkočiai nuplaunami, nulupami, supjaustomi 1 cm gabalėliais. Suberiama į kiaulpienių žiedų nuovirą, užverdama, įberiama cukraus pagal skonį.

 

Eimutė

Rabarbarų kompotas su kiaulpienių žiedlapiais.

Vakar gaminau geresnį kompotą į kurį buvo įdėta šusnis kiaulpienių žiedlapių. Bet pabandysiu papasakoti tiksliau. Reikia: 3 l vandens, 300 g rabarabarų lapkuočių ir 20 kiaulpienių žiedynų (nepakenks ir daugiau), šaukštas su kaupu krakmolo ir pagal skonį cukraus (maždaug puse stiklinės). Iš žiedynų išpešame tik geltonąją dalį. Rabarbarų lapkuočius nulupame (tokį plonytį viršutinį sluoksnį), supjaustome gabaliukais, nuplikome verdančiu vandeniu ir tą vandenį nupilame. Puode (tik nealiuminiame, nes aliuminis reaguoja su rūgštimi ir susidaro nuodingi junginiai) užverdame 3 l vandens, sukrečiame rabarbarus. Krakmolą praskėdžiame vandeniu, išmaišome ir maišydami puodą išlėto supilame. Kai vėl pradės užvirdinėti sukrečiame kiaulpienių žiedlapius, suberiame cukrų. Paragaujame, jei saldumo trūksta - dar galime cukraus įberti. Pakaitiname iki užvirimo ir išjungiame kaitinimą. Kompotą paliekame pusdieniui, kad visos skoninės medžiagos persimaišytų. 

Skanumo ir sveikatos !